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在饭店作为硬菜压轴的美食,竟然出现在接地气的档口里
作者:     发表时间:2019-10-03    [浏览量:2]
摘要:原标题:在饭店作为硬菜压轴的美食,竟然出现在接地气的档口里▲ 档口里的东坡肉 最近刷到了一部极不正经的纪录片 叫做《历史那些事儿》 看题目还以为是讲和历史......

原标题:在饭店作为硬菜压轴的美食,竟然出现在接地气的档口里

档口里的凯发k8东坡肉

最近刷到了一部极不正经的纪录片

叫做《历史那些事儿》

看题目还以为是讲和历史有关的事情

打开后才发现是用诙谐幽默的口吻讲美食

这部纪录片的第一集

就把苏东坡请到了饭桌上

这个有着大宋第一美食博主称号的人

连同他一起火起来的

当然还有东坡肉

卤味档口里,你最喜欢吃哪种美食?有没有经常去值得推荐的卤味小档口?欢迎在评论区留言。参与今日话题互动,就有机会获得金星1982原浆啤酒一箱。

印象中的卤肉档口,大多都是卤猪蹄、猪耳朵、猪头肉、肘子等常见的食材,几乎很少见到有卖东坡肉的。但最近发现了这样一家档口,不仅卤味丰富,竟然还把东坡肉搬进了档口里。

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小档口位于美食云集的经一路上,尽管附近有不少卖小吃的档口,但要属这家最有人气。每天热乎乎的东坡肉一出锅,附近的食客就跟商量好似的,顺着香味自动汇聚过来。

东坡肉切的方方正正的,每一块儿上面都绑了绳子。从桶里捞出来时颤悠悠的,油润的汁水顺着漏勺滴答下来。只需看一眼,就心动了。

卤好的东坡肉都码在桶里,每一块儿分量都不大,食客们可以根据自己的喜好“挑肥拣瘦”。不喜欢太油腻的,可以选择瘦一点的。但相比于瘦一点的东坡肉,有些老食客则摸出了门道,说肥一点的夹在馒头里吃更过瘾。

东坡肉表皮油油润润的,筷子刚刚碰到,就感受到了它的软糯与筋韧。一口咬下去,没有想象中东坡肉甜腻的口感,咸香的味道里带着丝丝的甜。肥肉部分轻轻一抿就化掉了,香而不腻。

听师傅讲,这个东坡肉是根据河南人的口味改良过的,以咸鲜为主。在卤制时,五香味儿打底,然后再用提前炒好的白糖上色,用量不用太多,这样既能提鲜也能调味儿。

老吃家都知道,东坡肉要趁热吃。为了保温,店内以前用的是坛子、砂锅一类的,改进后就用了这种口小肚子大的锅。这种锅不仅保留了砂锅的性能,能持续保温八个小时以上,而且能把东坡肉里多余的油脂逼出来。

和常见的卤肉档口直接把食材码在橱窗里不同,这里大大小小有七八个保温桶,每个桶里装的卤味也不一样。下班路过这个档口时,买上一些卤味,再拌一个小凉菜,回家就能吃,再惬意不过了。

- 卤味档口的二三事 -

店名:东坡肉老店

地址:郑州市经一路和政四街交叉口向北30米路东(

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